直鏈淀粉的分子結構與鐵礦石的關系

時間：2014-06-05 10:14:20

作者：世邦機器

直鏈淀粉的分子結構

直鏈淀粉平均含有200～980個葡萄糖單元，分子量相當于32 000～160 000。淀粉為白色粉末，不溶于水，一般制成可溶性淀粉(淀粉與苛性鈉之比為4：1，以20倍的水溶解，加熱至55-90℃)，冷卻后使用。

研究證明，除了直鏈淀粉(線形)分子外，還有一種在長鏈上帶有非常有限的分支的分子，分支點是d-D一1，6糖苷鍵連接，平均每180-320個葡萄糖單位有一個支鏈，分支點O/一D一1，6糖苷鍵占總糖苷鍵的0.3%一0.5%。含支鏈的直鏈淀粉分子中的支鏈有的很長，有的很短，但是支鏈點隔開很遠。鐵礦生產(chǎn)線上要求比較嚴格，并且鐵礦生產(chǎn)線上有著一套很精細的生產(chǎn)工藝流程。因此它的物理性質(zhì)基本上和直鏈分子的相同。

支鏈淀粉的分子結構及聚合度。支鏈淀粉是一種高度分枝的大分子，主鏈上分出支鏈，各葡萄糖單位之間以191-1，4糖苷鍵連接構成它的主鏈，支鏈通過“一l，6糖苷鍵與主鏈相連，分枝點的d-D一1，6糖苷鍵占總糖苷鍵的4%～5%。支鏈淀粉含有還原端的為C鏈(主鏈)，c鏈具有很多側鏈，稱為B鏈(內(nèi)鏈)，B鏈又具有側鏈，與其他的B鏈或A鏈相接，A鏈(外鏈)沒有側鏈。支鏈淀粉的相對分子質(zhì)量為10 7-5×108。支鏈淀粉的分枝是成簇和以雙螺旋形式存在，它們形成許多小結晶區(qū)，這些結晶區(qū)是由支鏈淀粉的側鏈有序排列生成的。